Purtroppo mi son persa il tempo delle albicocche e non ho fatto la marmellata, ma prima che spariscano anche queste pesche tipo frisbi….chiamate saturnine o tabacchiere, non molto succose ma dal sapore intenso di pesca è meglio che mi dia da fare, però non le voglio in marmellata ma a confettura, quindi devo trovare il modo di non farle disfare in cottura….e allora ho addottato il metodo delle marasche….che ho dimenticato di postare….in breve, le pesche vengono cotte pochi minuti in un secondo tempo, dopo che lo sciroppo si è formato.
Ingredienti : 700 gr. di pesche saturnine ( peso al netto dalla mondatura) 300 gr. di zucchero, 30 ml. di succo di limone, 2 ( o 4) amaretti.
Preparazione : mondate le pesche e tagliatele finemente, ponetele in una terrina e aggiungetevi lo zucchero e il limone, lasciate macerare dal pomeriggio alla mattina dopo, in frigo. Prendete le pesche scolandole dal sugo e lasciatele da parte in un altro recipiente mentre fate sobbollire per 5 -7 minuti a fuoco medio lo sciroppo, solo dopo aggiungete le pesche e lasciate altrettanti minuti a sobbollire, ora invasate in vasetti sterilizzati. Ne escono due, uno da 250 gr. e uno da 125, in quest’ultimo ho aggiunto due amaretti sbriciolati grossolanamente.
quella porzioncina della foto era ottima….vedremo quando aprirò il vasetto fra qualche tempo…
ciao cara ti ho appena scoperta..mi sono iscritta se ti va fai altrettanto anche io ho un blog…da pochi mesi però..
Belle foto, bella marmellata… mi sembra di sentirne il profumo.
m.
LO – ma davvero…dai organizza una vendita online…;-))
Giò – ma certooo..che peccato non aver accompagnato Cri, ci saremmo incontrate ;-(
Fra – deliziosa e veloce, prrrrrova!
Virò – ma certo che si imbevono…qui il loro scopo è dare un sapore in più…non ha importanza se non stanno incriccati.. ma esiste 'sta parola? mi è uscita così…mmmma 😉
alessandra – metti in lista d'intrigo 😉
babi – non ti preoccupare…c'è tempo, io alla tua età, a parte qualche torta superfacile e condire l'insalata non cucinavo altro.
Simona – ahh vedi che ti ho messo la pulce nell'orecchio? adesso per farla uscire dovrai provare :-))
Enrico – siamo golosi qui ehhh!
Tania – grazie, io lo spero !
Lady Cocca – ma brava, ti sei portata le tabachierè fransè :-))
Saretta – dai dai veloce come la luce…
sabrine d'aubergine – peccato..non te le far scappare la prossima estate..ben arrivata qui, verrò a conoscerti, ciao.
irish coffee – ahh ma davvero, io non le ho mai provate le tue…ci scambiamo la variante allora…ben arrivata anche a te,ti verrò a trovare. Ciao.
NIGHTFAIRY – ma graziee, baciusssss!
Elisabetta – quell'uva è rimasta lì nel mio cervello…e visti i risultati tuoi e di fia…non si sa mai …..
Camo – metodo sciuè sciuè…tradotto… sbrigati che ho dell'altro da fare ;-))
Pur lavorando nel settore le saturnine le ho scoperte solo un anno fa… ricordo ancora con quale stupore le vidi per la prima volta! Mi piace il tuo metodo per fare la confettura, veloce e senza troppe perdite di tempo 😉
Un bacione!
dall'aspetto,sembrano quelle che ho comprato oggi e da un po' di giorni,in verita',da quando scarseggiano le percoche…(mie preferite in assoluto)io le chiamo pesche bianche,per via del colore della polpa,sono saporite e profumatissime^;^complimenti per la ricetta,dev'essere squisitisima la tua confettura!quasi quasi, ci provo;oggi ho finito di cuocere la mia marmellata,con l'uva baresana…quanti noccioli ho tolto..figurt.. eh eh bacioni;-))
Ma che spettacolo :-O
le ho viste qualche settimana fa al supermercato
sinceramente mi son chiesta: chissà che sapore hanno….
bè ora che le vedo cos' cucina mi vien voglia di provare
le pesche con gli amaretti e il cioccolato le cucino spesso
questo tipo e questa ricetta però sono un'ottima variante.
Una confettura originale, carina, scicchettosa… Brava! Solo che le saturnine non le trovo più facilmente…
Devo sbrigarmi anch'io!la tua idea è fantasticaaaaaaa
bacione
Le tabacchiere le adoro…le ho trovate perfino a Parigi e e ho comprate di corsa…sono ottime!!!!
ciaooooo
Io credo che quando aprirai il vasetto ti delizierai! Queste pesche sono bellissime!
uhmmmmm
Sai che qui si trovano questo tipo di pesche ma io non le ho mai assaggiate. Ora sono curiosa. Carinissima l'idea di aggiungere gli amaretti.
Che buona che buona che buona! Bella coppia con gli amaretti! Ah, questo metodo non lo conoscevo… ma quante sono le cose che devo imparare in cucina? Troppe!!!
Bacio 😉
Gli amaretti nella marmellata me li segno per il prossimo anno. Adoro entrambi ed il connubbio mi intriga.
Ciao Alessandra
Ma gli amaretti non si "ammollano" imbevendosi con lo sciroppo?
E' due anni che le ammiro sui banchi del fruttivendolo! Questa confettura ha tutta l'aria di essere deliziosa 😀
Un baciotto
fra
quando apri il vasetto fammi un fischio che arrivo con cucchiaio al seguito. troppo buona con gli amaretti!
mi sa cara Marta che anch eil vasetto promette bene…che delizia questa confettura…ma tu la ricetta sotto l'hai messa perchè sai che il mio papà è un coltivatore diretto d'uva americana???? bacissimo