Il freddo sembra si sia affacciato e questa zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero lo affronta dando soddisfazione a chi può gustarla.
Tranne le lenticchie e le spezie gli altri ingredienti sono freschi di stagione, io mi rifornisco al mercato dei contadini e consumo nei giorni subito successivi in modo da fruire delle proprietà benefiche delle verdure.
La zucca e il cavolo nero sono sicuramente fra gli ortaggi più apprezzati nel periodo invernale e in questa zuppa di lenticchie zucca e cavolo nero sono un perfetto connubio ristoratore
Ricordate che il cavolo nero deve essere mondato togliendo il gambo che risulta coriaceo, vi basterà prendere la foglia dal basso e tirare all’indietro e avrete la foglia sola che a quel punto laverete e lesserete per qualche minuto.
Il gambo però non buttatelo ma frullatelo o tritatelo finemente e fatene una minestra di riso o pasta, rigiratevi un filo di olio e finite con una abbondante spolverata di reggiano, oppure semplicemente aggiungetelo ad un minestrone.
L’uso dello yogurt bianco nella preparazione darà cremosità all’insieme
Ingredienti per 5 porzioni
200 g di lenticchie arancione decorticate
400 g di zucca
una decina di foglie di cavolo nero
mezza cipolla
un piccolo spicchio di aglio
2 cm di zenzero fresco
100 g di yogurt bianco intero più 50 g per fine cottura
600 ml di acqua
1 cucchiaino di curry madras
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di semi di cumino
peperoncino in polvere a piacere
un cucchiaio raso di curcuma
Preparazione
Sfoglia dal gambo il cavolo nero e lavalo, taglialo a strisce e metti da parte ( vedi sopra come pulirlo)
Monda la zucca e tagliala a cubetti
Fai un trito fine con la cipolla, l’aglio e lo zenzero fresco, mettilo a soffriggere moderatamente con un paio di cucchiai di olio extrav. per 4 minuti circa
Aggiungi ora anche i semi di cumino e lascia rosolare per un minuto
Versa ora le altre spezie e rigira, aggiungi anche la zucca e l’acqua
Porta a bollore e cuoci per 10 minuti con coperchio, dopo di che versa anche le lenticchie e il cavolo nero
A questo punto sala e prosegui la cottura per 15 minuti poi versa lo yogurt e prosegui per un altro minuto
Nel caso tu volessi un risultato più fluido, raggiunta la cottura, aggiungi altra acqua bollente e regola di sale
Una volta impiattato fai un giro di yogurt allungato con un po’ di acqua e condito con olio, sale e trito finissimo di erba cipollina e una spolverata di paprika
